Trüffel sind etwas ganz Besonderes, sie sind lecker, teuer und wirklich selten. In Deutschland gibt es sie nicht – dachte man. Doch offenbar können die kostbaren Pilze auch in deutschen Gefilden wachsen.

Trüffel – aus Deutschland?

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Das hat Wissenschaftler auf eine Idee gebracht: Könnte man Trüffel nicht auch züchten? Einige Jahre des Experimentierens in geeigneten Waldregionen waren nötig, jetzt hoffen die Trüffelzüchter auf die erste Ernte. Ob sie den Schatz wirklich heben können? [mehr]

Gesundes aus der Suppe

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Eine Suppe ist gerade in der kalten Jahreszeit eine echte Wohltat. Sie wärmt, schmeckt gut und lässt sich in den unterschiedlichsten Varianten zubereiten. Kein Wunder, dass Suppen-Kochbücher gerade boomen, Suppe ist wieder voll im Trend. Aber stimmen auch die zahlreichen Gesundheitsversprechen, die gemacht werden? Kraftbrühe soll Arthrose lindern, Hühnersuppe Erkältungen vertreiben und Eintopf mit Ballaststoffen den Darm in Schwung bringen. Wir lüften so manches Suppengeheimnis. [mehr]

Käsequiz

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Mal leicht, mal würzig, Käse gibt es in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen. Aber wie gut wissen Genießer über Käse Bescheid? Wir lassen zwei Kandidaten gegeneinander antreten: Woher hat der gelbe Käse seine Farbe? Warum stinkt Käse eigentlich? Und wie viele Liter Milch braucht man für ein Kilo Hartkäse? Diese und weitere verzwickte Fragen wird Käse-Sommelière Melanie Koithan für uns lüften. [mehr]

Weihnachtsgewürze - medizinisch wertvoll?

Grüner Kardamom
Grüner Kardamom Bild © Colourbox.de

Sie gehören zur Weihnachtszeit einfach mit dazu und sorgen für die wohlbekannten Düfte: Zimt, Nelken, Kardamom, Vanille oder Piment. Diese typischen Weihnachtsgewürze verdanken ihr intensives Aroma ätherischen Ölen, die nicht nur für den besonderen Geschmack verantwortlich sind, sondern auch Auswirkungen auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden haben. Kardamon etwa regt die Verdauung an, Piment fördert den Stoffwechsel und Vanillin soll aphrodisierend wirken. Alles Wissen geht der Frage nach: Wie gesund ist die Weihnachtsbäckerei? [mehr]

Alkoholfrei genießen

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Ein Gläschen Wein oder ein Sekt zum Anstoßen – das gehört zu einem geselligen Abend einfach dazu. Aber muss es immer mit Alkohol sein? Bei Bier gibt es die autofreundliche, alkoholfreie Variante. Nun ist auch alkoholfreier Sekt und Wein auf dem Vormarsch. Doch schmecken die auch? Wir machen einen Test und haben Weininteressierte zur Verkostung eingeladen. Der Clou: Wir verraten nicht, dass die edlen Tröpfchen keinen Alkohol enthalten. Werden die Tester uns auf die Schliche kommen? Und wie werden alkoholfreier Wein und Sekt überhaupt hergestellt? [mehr]                                                                                                     

Der perfekte Tee

Tee
Bild © Colourbox.de

Wie bereitet man die perfekte Tasse Tee zu? Wer könnte das besser beantworten als die Briten. Für sie ist Tee nicht allein eine Sache des Geschmacks, sondern eine Frage der Wissenschaft. Der Chemiker Dr. Andrew Stapley hat diverse Studien zum Nationalgetränk durchgeführt und Erstaunliches herausgefunden. Der Härtegrad des Wassers ist entscheidend, ebenso seine Temperatur beim Aufgießen. Außerdem weiß Dr. Stapley, ob loser Tee oder ein Teebeutel besser ist. Selbst die wichtigste Frage britischer Teegenießer kann er wissenschaftlich beantworten: "Tea first" oder "Milk first?" [mehr]

Wie gesund ist Kaffee?

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Die Deutschen lieben Kaffee. Es gibt ihn in unzähligen köstlichen Varianten, und mit 162 Litern pro Kopf trinken wir im Jahr mehr Kaffee als Bier und sogar Mineralwasser. Es ist hierzulande das Lieblingsgetränk. [mehr]

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Moderation: Thomas Ranft

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Sendung: hr-fernsehen, "Alles Wissen", 07.12.2017, 20:15 Uhr