Hessen à carte Zwetschen-Kuchen "Quetschenkuchen"
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Es ist wieder Zwetschgen-Zeit. Das heißt: Es gibt saftig-fruchtigen Kuchen zum Kaffee. Ein Traditions-Rezept von Iris von Stephanitz aus dem Hessenpark

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Würfel Hefe
  • Etwas Milch
  • Ca. 1-2 kg Zwetschen
  • Zucker zum Bestreuen
  • Evtl. etwas Zimt

Zubereitung:

Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Den Hefewürfel mit einer Prise Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde gießen. Ein wenig des Mehls vom Rand einarbeiten und abgedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. Die restlichen zimmerwarmen Zutaten zum Teiggemisch hinzugeben und so lange kräftig durchkneten bis eine glatte Teigkugel entsteht. Wiederum abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen und entkernen. Auf dem Teig dicht und gleichmäßig verteilen und bei 200°C 30 Minuten backen. Er wird heiß mit Zucker und evtl. etwas Zimt bestreut.

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Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 09.09.2017, 16:00 Uhr