Ein Rezept für 4 Personen von Tony aus Köppern.

Zutaten:

für das Ceviche:

• 1 Fisch (Dorade, Seewolf o.ä.)
• ca. 100 g Garnelen
• 100 g Jakobsmuscheln
• 50 ml Limettensaft

für Leche de Tigre (Sauce für Ceviche):

• ca. 150 g Seeteufel o.ä.
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• Ca. 50 g grünen Sellerie
• ½ TL Aji Amarillo
• Saft von 5 – 6 Limetten
• Salz
• 1 Handvoll grünen Koriander

Zubereitung:

für das Ceviche:

Den Fisch filetieren, in kleine Streifen schneiden, auf einem kalten Teller ausbreiten, in den Kühlschrank stellen.

Garnelen und Jakobs-Muscheln (nur das Fleisch ohne „Coraille“) säubern, in kleine Stücke schneiden, in Limettensaft marinieren/garen (mind. 1 Std. im Kühlschrank).

für Leche de Tigre (Sauce für Ceviche):

Seeteufel kleinschneiden, in den Mixer geben. Die Zwiebel fein gehackt dazugeben, grünen Sellerie, ½ Teelöffel Aji Amarillo, Limettensaft dazu, mit Salz abschmecken, gut mixen und am Ende eine Handvoll grünen Koriander dazugeben, nochmal 2 Sekunden mixen.

Sendung: hr-fernsehen, "koch's anders", 28.12.2021 20:15 Uhr