In einer einzigen Bohne finden sich bis zu 20.000 verschiedene Stoffe. So allgegenwärtig wie Schokolade im Alltag ist: Über Kakao ist bis heute noch viel weniger bekannt als über andere Genussmittel, wie Kaffee, Tee oder Wein.

Was steckt in der Schokolade?

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Schokolade
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Schokolade hat nicht nur einen besonderen Geschmack, in ihr stecken auch mehr Geheimnisse als in anderen Genussmitteln wie Kaffee oder Wein. In einer einzigen Bohne finden sich bis zu 20.000 verschiedene Stoffe, manche davon haben eine medizinische Wirkung. Nicht nur Wissenschaftler suchen deshalb nach bislang verborgenen Eigenschaften: Was beeinflusst die Qualität der Schokolade von der Kakaopflanze bis zur fertigen Tafel? [mehr]   

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Rezept: Pikante Rotwein-Schokoladensauce                                                                                      

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Schokoladenjäger

Konfekt in einer Schüssel.

Felix Inderbitzin hat einen Beruf, von dem manch anderer wohl nur träumt. Er ist Schokoladen-Jäger! Der Chefeinkäufer einer Schweizer Schokoladenfabrik sucht im Regenwald von Ecuador die besten Kakaobohnen, um für Schokoladenliebhaber in aller Welt bislang unbekannte Geschmacksnoten zu entdecken. [mehr]

Lakritz – Geschichte und Medizin

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alles wissen vom 05.12.2019
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Zugegeben - nicht jeder mag Lakritz. Dabei ist es viel mehr als eine Süßigkeit. Lakritz wird aus den Wurzeln der Süßholzpflanze hergestellt und hat nicht nur einen ganz besonderen Geschmack sondern auch eine besondere Geschichte. Ursprünglich wurde Süßholz als Heilpflanze geschätzt.

Naschen ohne Reue

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zum Video Natürliche Zuckerersatzstoffe – auf der Suche nach dem Supersüßstoff

Ein Stück der Stevia-Pflanze mit den daraus gewonnen Tabletten und Würfelzucker.
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Süßes ist gerade in diesen Tagen allgegenwärtig – und das manchmal mit unschönen Folgen für die Figur. Aber den Zucker durch Süßstoffe zu ersetzen, kommt für viele Menschen nicht in Frage. Sie misstrauen dem Chemie-Cocktail. Forscher aus Hessen arbeiten an Alternativen – natürlichen Süßstoffen. [mehr]

Gesund backen mit Gewürzen

Ob Lebkuchen, Glühwein oder herzhafte Gerichte: Zur Weihnachtszeit werden viele Leckereien mit Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Kardamom verfeinert. Sie duften nicht nur herrlich weihnachtlich - in Maßen genossen können sie sogar förderlich für die Gesundheit sein. [zum Video]

Gesünder ohne Zucker – das Experiment

Wer nachhaltig abnehmen möchte, braucht großes Durchhaltevermögen. In einer Gruppe fällt Menschen mit Übergewicht das Abnehmen oft leichter. In Schleswig-Holstein hat sich deshalb ein ganzes Dorf für drei Monate auf Diät gesetzt. Warum ist gemeinsames Abnehmen so erfolgreich? [zum Video]                        

Moderation: Thomas Ranft

Sendung: hr-fernsehen, "alles wissen", 05.12.2019, 20:15 Uhr