Fette galten lange Zeit als ungesund, doch inzwischen zeigt sich: Sie sind ein wichtiger und gesunder Bestandteil der Ernährung, liefern Energie, schützen die Organe und haben viele weitere Funktionen im Körper.

Aber nicht alle Fette sind gleich gut: Vom falschen Fett isst man zu viel und vom richtigen Fett zu wenig. Ist etwa Butter besser als Margarine? Und worin verstecken sich schädliche Transfette?

Quiz: Fette und Öle

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Ein Mann hält ein Plakat mit einem Fragezeichen hoch.

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Wer Wert auf leckeres Essen legt, der kommt an einer Sache nicht vorbei. Egal ob Fleisch oder Käse, ob Milch oder Joghurt, ob Pommes oder Pizza. Überall stecken Fette und Öle drin. Schlimm so was, werden jetzt viele sagen - aber stimmt das überhaupt? Oder sind Fette und Öle vielleicht lebenswichtig? Was wissen die Menschen überhaupt über die kalorienreiche Nährstoffgruppe? Wir haben uns ein kleines Quiz ausgedacht  und sind damit mal in die Kasseler Markthalle gegangen ... [mehr]

Welche Fette sind gut für uns?

Eine Reihung verschiedener Ölflaschen.
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Viele Menschen haben Angst vor Fett und greifen im Supermarkt lieber zu den fettfreien Produkten. Doch neueste Forschungserkenntnisse zeigen, dass das oft nicht die beste Wahl ist. Das Image des Fetts in der Ernährung ändert sich. Viele Fette sollen laut aktuellen Studien sogar besonders gesund sein. Alles Wissen klärt, welche Fettsorten es gibt, in welchen Lebensmitteln sie jeweils drin stecken und ob sie gut oder eher schädlich für uns sind. [zum Video]

Butter versus Margarine

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Butter

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Butter oder Margarine? Diese Frage wird seit Jahrzehnten heftig diskutiert. Mal gilt das eine, mal das andere als gesünder - und immer wieder werden neue Erkenntnisse ins Feld geführt. Erhöht Butter tatsächlich den Cholesterinspiegel? Enthält Margarine schädliche Transfettsäuren? Und welche Margarine ist bei der Vielzahl an Produkten überhaupt empfehlenswert? Bei dem Hin und Her blickt kaum noch jemand durch. Alles Wissen klärt, was wir guten Gewissens aufs Brot schmieren können. [mehr]

Fettverbrennung nach Geschlecht

Toilettenlogos
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Wer abnehmen möchte fragt sich womöglich: Isst man besser vor oder nach dem Sport? Bisher galt dazu die Lehrmeinung, vor dem Sport solle man besser nichts essen. Nun liefert ein Experiment erstaunliche Erkenntnisse. Offenbar gibt es einen Unterschied zwischen Frau und Mann. Denn bisher wurde die Fettverbrennung nur an Männern getestet. Nun zeigt sich: Frauen verbrennen Fett anders als Männer. [zum Video]

Volkskrankheit Fettleber

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Grafik eines Körpers mit der Position der Leber

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Die Leber zählt zu den wichtigsten Organen unseres Körpers. Sie reinigt unser Blut von Giftstoffen und sorgt dafür, dass Nährstoffe dorthin gelangen, wo sie gebraucht werden. Inzwischen leidet allerdings fast jeder dritte Deutsche unter einer Fettleber, einer Erkrankung die fatale Folgen haben und bis zum Leberversagen führen kann. Denn sie ist schwer zu diagnostizieren und bleibt oft zu lange unentdeckt. Das Tückische: Es ist längst nicht mehr der Alkohol, der zu einer Fettleber führt sondern ein anderer Stoff, den viele von uns viel zu sorglos essen. [mehr]                                                                                                        

Braunes Fett

Triglyceride
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In unserem Körper gibt es nicht nur weißes Fett, das wir vom Bauchspeck kennen, sondern auch braunes Fett. Im Gegensatz zum weißen Fett dient es nicht als Energiespeicher, sondern verbrennt sogar Energie und erzeugt Wärme. Die "braune Fettheizung" kann dabei auch auf die eingelagerten Reserven der weißen Fettzellen zurückgreifen. Verschiedene Forschergruppen konzentrieren sich daher auf die Botenstoffe, die diesen Prozess steuern. Lässt sich braunes Fett vielleicht sogar aktivieren, um Übergewicht abzubauen? Oder lassen sich daraus Medikamente für Übergewichtige entwickeln? Alles Wissen erklärt, welches Potential in den Ansätzen steckt.


Moderation: Thomas Ranft
Sendung: hr-fernsehen, "Alles Wissen", 10.01.2019, 20:15 Uhr