Dieses Rezept für 10 kleine Strudel kommt von Daniel Horne, Winzza by Chef Daniel, Lorch.

Zutaten:

Zubereitung:

den Ofen auf 200 Grad vorheizen
für die Füllung die Aprikosen halbieren und entkernen
anschließend in kleine Spalten oder Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
die Aprikosen mit dem Honig und dem Abrieb von der Limette abschmecken
eine Lage Strudelteig auf die Arbeitsfläche legen
mit einem Pinsel den kompletten Strudelteig mit Butter bepinseln
anschließend den Teig einmal in der Hälfte zusammenklappen und wieder mit Butter bepinseln
dann mit den süßen Bröseln bestreuen (sie sorgen dafür, dass ein wenig Flüssigkeit aufgesagt wird) jetzt 1 - 2 EL von den marinierten Aprikosen kompakt auf das untere Drittel des Strudelteiges geben und dabei ca. einen Zentimeter vom Rand Platz lassen
die Ränder nun zur Mitte schlagen, damit nichts auslaufen kann
anschließend alles kompakt zu einer Rolle zusammenrollen und auf ein Blech mit Backpapier legen
die zusammengerollten Strudel mit einem verquirlten Ei und einem Pinsel bestreichen
die Strudel mit Mandelblättchen oder Pistazien bestreuen und im Ofen goldbraun für ca. 12 Minuten backen
während der Strudel im Ofen ist, Schmand in eine kleine Schüssel geben
die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit der Messerspitze oder einem Teelöffel herauskratzen
das Vanillemark zusammen mit dem Honig zum Schmand geben und gut verrühren
Strudel und Schmand-Creme zusammen auf dem Teller anrichten