Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Dr. Stephan Lück, Ernährungswerk Köln.

Zutaten:

• 200 g TK Beerenmischung (Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Stück Bio-Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 kleines Stück frischer Ingwer
• 2 EL Zuckerrübensirup
• 2 TL Jodsalz
• 4 EL Tomatenmark (Bio)
• 2 EL Paprika-Pulver
• 1 EL Ingwerpulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• auf Wunsch: Chilipulver

Zubereitung:

• Olivenöl in einen Topf geben
• die Knoblauchzehen kleinschneiden und leicht goldgelb anrösten
• den Ingwer waschen und ungeschält in Scheiben schneiden
• dann die TK-Beerenmischung zu dem Knoblauch geben und erhitzen
• wenn sie flüssig ist, den Saft der Zitrone beifügen und ein daumengroßes Stück Zitronenschale, den Rosmarin, Thymian und den Knoblauch ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen
• anschließend durch ein Haarsieb passieren
• wieder im Topf erwärmen und den Rest der Zutaten unter gleichmäßigem Rühren dazugeben
• nach 5 Minuten köcheln ggf. noch abschmecken
• Die Soße sollte nicht zu flüssig und nicht zu dick sein. Sie können das mit etwas Wasser regulieren und danach abkühlen lassen.
• Die Soße eignet sich zu allen Grillgerichten.

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 09.06.2021, 18:45 Uhr