Dieses Rezept für zwei Personen kommt von Dr. Stephan Lück, Ernährungswerk, Köln.

Zutaten für die Marinade:

• 2 EL Walnussöl
• 1 EL Balsamicoessig hell
• 1 EL Blütenhonig
• 1 Messerspitze Zimtpulver
• ½ TL Salz
• Pfeffer

Zutaten für das Birnen-Carpaccio:

• 10 Blätter Blattpetersilie
• 4 geröstete Walnüsse
• 2 Williams-Christ Birnen
• 1 Baguette

Zubereitung:

• die Birnen waschen und halbieren
• anschließend entkernen und in dünne Scheiben schneiden
• auf 2 Teller verteilen
• Öl, Essig und die Gewürze verrühren und die Birnen mit der Marinade bestreichen
• die Blattpetersilie waschen und kleinschneiden
• die Walnüsse zerstoßen und zusammen mit der Petersilie über die Birnen streuen
• dazu gibt’s frisches Baguette

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 08.09.2021, 18:45 Uhr