Dieses Rezept kommt von Yves Rusch, Matterhorn-Stübli, Kassel.

Zutaten:

• 500 g Birnen (fest)
• 1 Zwiebel
• 100 g Rohrzucker
• 100 ml Weißweinessig
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz
• bei Belieben: 1 Prise Chili

Zubereitung:

• die Birnen schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden
• die Zwiebel fein hacken
• den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen
• mit dem Essig ablöschen
• unter Rühren warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat
• alle übrigen Zutaten dazu geben und bei schwacher Hitze solange kochen, bis die Flüssigkeit nur noch sirupartig vorhanden ist.

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 29.12.2021, 18:45 Uhr