Diese Rezepte für 2 Personen kommen von Profi-Koch Thomas Sampl, Hamburg.

Süppchen aus Brokkoli-Röschen

Zutaten:

• Brokkoli-Röschen aus zwei Brokkoli
• 1 Haushalts-Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Sellerie
• 100 ml Weißwein oder Apfelsaft
• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblatt
• 100 ml Hafer-Mandel-Milch
• 50 g Buchweizen

Zubereitung:

• Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden
• beides in Öl in der Pfanne anschwitzen
• jetzt Sellerie-Würfel dazugeben und kurz anbraten
• alles mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen
• die Lorbeerblätter dazugeben
• alles mit Gemüsebrühe auffüllen und kochen, bis der Sellerie weich ist
• dann das Ganze pürieren
• die Mandel-Hafer-Milch dazugeben
• kurz aufkochen lassen
• die Röschen vom Brokkoli-Strunk schneiden und klein schneiden
• in die pürierte Sellerie-Suppe geben und kurz Hitze ziehen lassen
• dann noch einmal alles pürieren
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Buchweizen in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen
• jetzt die Suppe auf die Teller geben und etwas gerösteten Buchweizen darüberstreuen

Gebratener Brokkoli-Strunk

Zutaten:

• 2 Stück Brokkoli-Stiele
• 100 g Wiesen-Champignons
• 1 Stange Frühlingslauch
• ½ Bund Petersilie
• 1 Msp. Kreuzkümmel
• 50 g Butter

Zubereitung:

• den Strunk ggf. schälen und in gleich große Stücke schneiden
• Butter in der Pfanne erhitzen und die Brokkoli-Strunk-Stücke darin anbraten
• die Champignons und den Frühlingslauch in Scheiben schneiden und zu den Strunk-Stücken in die Pfanne geben
• die Petersilie fein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben
• jetzt den Kreuzkümmel dazugeben und nur noch alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 04.01.2022, 18:45 Uhr