Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Thomas Jaumann, frau kreuter Wiesbaden.

Zutaten für den Salat:

• 250 g Bulgur
• 250 ml Gemüsebrühe
• 5 g Kurkuma
• 600 g Blumenkohlröschen ohne Blätter und Strunk
• 1 Paprika, gewürfelt
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Chiliflocken (optional)
• 1 kleiner Bund Petersilie
• Saft von einer halben bis ganzen Zitrone nach Geschmack
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Gemüsebrühe mit dem Kurkuma aufkochen und über den Bulgur gießen
• den Blumenkohl in Salzwasser blanchieren, bis er bissfest ist
• die Zwiebelwürfelchen und den Knoblauch in dem Olivenöl glasig anschwitzen
• die Petersilie waschen, trocken schütteln die Blätter hacken und die Stiele sehr fein schneiden
• nun alle Zutaten zum Bulgur geben und vermengen
• das Ganze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Zutaten für das Naan (indisches Brot):

• 20 g frische Hefe
• 1 EL Zucker
• 60 ml Wasser
• 60 ml Milch
• 400 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise Chilipulver
• Ei
• 100 g Naturjoghurt

Zubereitung Naan (indisches Brot):

• Die Hefe in einer kleinen Schale zerbröseln, Zucker und handwarmes Wasser sowie Milch zugeben und mischen
• Mehl, Backpulver, Salz und Chilipulver in eine große Schüssel geben und vermischen
• das Ei mit dem Joghurt verquirlen und zur Mehlmischung geben
• das Hefewasser zugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig gut kneten.
• die Teigschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten gehen lassen
• den Backofen auf 220°C vorheizen.
• Den gegangenen Hefeteig in 4 Stücke teilen, diese jeweils dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 7 Minuten backen.

Tipps:

• Ist der Teig zu flüssig, noch etwas Mehl zugeben. Ist er zu trocken, noch 1 - 2 EL Wasser hinzufügen.
• Die Teigstücke können in einer mit Butterschmalz erhitzten Pfanne auch von beiden Seiten gebraten und auf diese Weise gebacken werden.

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 26.03.2021, 18:45 Uhr