Rezept: Bulgur-Blumenkohl-Salat mit Naan

Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Thomas Jaumann, frau kreuter Wiesbaden.

Zutaten für den Salat:

250 g Bulgur
250 ml Gemüsebrühe
5 g Kurkuma
600 g Blumenkohlröschen ohne Blätter und Strunk
1 Paprika, gewürfelt
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Chiliflocken (optional)
1 kleiner Bund Petersilie
Saft von einer halben bis ganzen Zitrone nach Geschmack
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Gemüsebrühe mit dem Kurkuma aufkochen und über den Bulgur gießen
den Blumenkohl in Salzwasser blanchieren, bis er bissfest ist
die Zwiebelwürfelchen und den Knoblauch in dem Olivenöl glasig anschwitzen
die Petersilie waschen, trocken schütteln die Blätter hacken und die Stiele sehr fein schneiden
nun alle Zutaten zum Bulgur geben und vermengen
das Ganze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Zutaten für das Naan (indisches Brot):

20 g frische Hefe
1 EL Zucker
60 ml Wasser
60 ml Milch
400 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 Prise Chilipulver
Ei
100 g Naturjoghurt

Zubereitung Naan (indisches Brot):

Die Hefe in einer kleinen Schale zerbröseln, Zucker und handwarmes Wasser sowie Milch zugeben und mischen
Mehl, Backpulver, Salz und Chilipulver in eine große Schüssel geben und vermischen
das Ei mit dem Joghurt verquirlen und zur Mehlmischung geben
das Hefewasser zugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig gut kneten.
die Teigschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten gehen lassen
den Backofen auf 220°C vorheizen.
Den gegangenen Hefeteig in 4 Stücke teilen, diese jeweils dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 7 Minuten backen.

Tipps:

Ist der Teig zu flüssig, noch etwas Mehl zugeben. Ist er zu trocken, noch 1 - 2 EL Wasser hinzufügen.
Die Teigstücke können in einer mit Butterschmalz erhitzten Pfanne auch von beiden Seiten gebraten und auf diese Weise gebacken werden.

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 26.03.2021, 18:45 Uhr