Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet.

Zutaten:

• 1 Dose Kidneybohnen
• 100 Gramm Soja-Granulat
• 200 ml Wasser oder alternativ 200 ml Gemüsebrühe zum Einweichen des Granulats
• 1 Chilischote
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung:

• das Sojagranulat in eine Schüssel geben, mit 200 ml kochendem Wasser (oder Gemüsebrühe) bedecken und für etwa 15 Minuten einweichen lassen
• danach gut abtropfen lassen
• währenddessen die Paprika in kleine Stücke und die Chilischote in Ringe schneiden
• die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken
• Zwiebeln in einem großen Topf andünsten
• das abgetropfte Sojagranulat, Chili, Zucker, Knoblauch, Paprika, Kreuz­kümmel und Tomatenmark zugeben und für 4-5 Minuten anrösten
• die Kidneybohnen abgießen und abspülen
• das angebratene Gemüse mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen
• die Kidneybohnen und Dosentomaten zugeben
• auf kleiner Flamme für etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• dazu passt z. B. Reis oder Brot

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 28.02.2023, 18:45 Uhr