Dieses Rezept für 4 Personen kommt von „Über den Tellerrand Frankfurt e. V.“, www.ueberdentellerrand-ffm.org.

Draniki (Kartoffelpuffer mit Schmand)

Zutaten:

Kartoffeln schälen und reiben (etwa ein Drittel fein und zwei Drittel grob)
mit 1 Prise Salz würzen
die Zwiebeln würfeln
Öl in eine große oder zwei mittelgroße Pfannen mit Deckel geben und erhitzen
1 Prise Kümmel hineinstreuen
den Kartoffelteig gleichmäßig darauf verteilen
1 Prise Kümmel
die Zwiebeln und etwas Salz darüberstreuen
mit Deckel etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich eine goldene Kruste gebildet hat
anschließend den bzw. die Kartoffelpuffer wenden
dabei einen Teller zu Hilfe nehmen oder den Kartoffelpuffer halbieren, damit er sich besser wenden lässt
ohne Deckel ca. 5 – 10 Min. lang die andere Seite anbraten
Kartoffelpuffer mit Crème fraîche oder Schmand servieren

in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen
Rote Bete (wenn nicht bereits vorgekocht), Kartoffeln und Karotten waschen und ungeschält nacheinander ins Wasser geben (die Rote Bete braucht etwa 60 Min., bis sie gar ist, die Kartoffeln je nach Größe 20 – 30 Min. und die Karotten 10 – 15 Min.)
währenddessen die Zwiebel würfeln und die Salzgurken in Scheiben schneiden
mit dem Zitronensaft und Olivenöl zu einem Dressing verrühren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
nach dem Kochen das Gemüse erst in kaltem Wasser abkühlen lassen, anschließend schälen, würfeln und in eine große Schüssel geben
nach Belieben Mais, junge Bohnen oder Kichererbsen hinzufügen
das Dressing hinzugeben und alles gründlich vermischen