Pfeffer aus Papayakernen

Dieses Rezept kommt von Klaus Breinig, Koch und Grillweltmeister.

Zutaten:

  • Kerne einer Papaya


außerdem:

  • 1 Sieb
  • 1 Küchentuch

Zubereitung:

  • die Kerne der Papaya entfernen, in einem Sieb auffangen und gründlich unter fließendem Wasser waschen
  • restliches Fruchtfleisch entfernen und Kügelchen mit einem Küchentuch trocken tupfen
  • Die Kerne kommen schließlich ohne Fett in eine beschichtete Pfanne, wo sie etwa 10 - 15 Minuten bei mittlerer Hitze geröstet werden.
  • danach mit Salz mischen und zerkleinern
  • Fertig ist ein pfeffrig-süßes Gewürz für Fleisch, Gemüse und Dip.

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 14.01.2021, 18:45 Uhr