Dieses Rezept für ca. 4 Portionen kommt von Dr. Stephan Lück, Ernährungswerk, Köln.

Zutaten Hefeteig:

• 250 ml Wasser
• 1 Würfel Hefe (frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe)
• 2 EL Reissirup (oder Zucker)
• 500 Gramm Mehl
• 5 EL Rapsöl

Zubereitung Hefeteig:

• lauwarmes Wasser mit Hefe und Reissirup bzw. Zucker verrühren
• kurz angehen lassen
• mit dem Mehl verkneten
• Öl dazugeben und auch mit verkneten
• den Teig an einem warmen Ort gehen lassen

Zutaten Füllung "Schafskäse mit Tomaten und Pesto":

• 50 g Schafskäse
• 2 EL getrocknete marinierte Tomaten
• 2 EL Pesto
• 1 TL Blütenhonig
• 3 Blätter Basilikum

Zubereitung Füllung "Schafskäse mit Tomaten und Pesto":

• den Schafskäse und die Tomaten sehr klein schneiden
• mit Pesto und Honig verrühren
• die Basilikumblätter kleinschneiden und darunterheben

Zutaten Füllung „Zimt / Mandel“:

• 3 EL Butter
• 3 EL Zucker
• 3 EL Mandelmehl
• 1 EL Zimt
• 2 EL Apfelmus
• 2 Printen (ohne Schokolade)

Zubereitung Füllung „Zimt / Mandel“:

• in einem Topf Butter und Zucker verrühren
• mit dem Mandelmehl verrühren und kurz anrösten lassen
• vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel geben
• dann das Apfelmus dazu geben
• die Printen im Mörser klein reiben und mit dem Rest gut vermischen

Zubereitung Stockbrot:

• den Teig mit Mehl nochmal kurz verkneten
• er darf nicht zu weich sein
• 4 Platten mit ca. 15 x 30 cm dünn ausrollen
• die Füllungen jeweils zur Hälfte auf eine Platte verteilen
• dann aufrollen und nochmal mit den Händen etwas festdrücken
• anschließend über den Stock wickeln
• aufpassen, dass keine Löcher reinkommen

Zutaten Zitronencreme:

• 2 Becher Creme Fraîche
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Mandelöl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Blütenhonig
• 1 TL Salz

Zubereitung Zitronencreme:

• den Abrieb der ganzen Bio-Zitrone, den Knoblauch mit dem Salz und dem Honig in einem Mörser glatt reiben
• das Mandelöl darunter mörsern
• alles unter die Creme Fraîche rühren und ggf. nachsalzen

Zutaten mediterraner Würzdip:

• 1 Stück marinierte Sardine
• 1 TL Kapern
• 2 EL dunkle Olivenpaste
• 1 Bio-Zitrone
• 1 TL Salz
• 4 Pfefferkörner
• 2 EL Mandelöl
• 1 EL Ahornsirup
• 6 EL Mayonnaise
• 4 EL Creme Fraîche

Zubereitung mediterraner Würzdip:

• in einem Mörser erst die Pfefferkörner mit dem Salz fein mörsern
• dann die Kapern dazu geben und fein reiben
• die Olivenpaste und den Ahornsirup unterrühren
• das Gemisch in einem Mixbecher mit dem Saft der Bio-Zitrone verrühren
• dann mit der Mayonnaise und der Creme Fraîche gut verrühren
• ggf. mit dem Mixstab verrühren
• evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 30.12.2021, 18:45 Uhr