Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Dr. Stephan Lück, Ernährungswerk Köln.

Zutaten:

• 4 Bananenblätter (Asia-Shop)
• 200 g Couscous
• Gemüsebrühe zum Quellen des Couscous
• 2 Bio-Eier (oder entsprechend veganer Ei-Ersatz)
• 200 g Schafskäse
• feine Semmelbrösel
• 4 kleine Aprikosen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL geröstete Pinienkerne
• 1 Chilischote (optional)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Blütenhonig
• 1 TL Salz

Zubereitung:

• die Bananenblätter in kochendem Wasser 4 Minuten ziehen lassen, damit sie geschmeidig werden
• den Couscous mit der Gemüsebrühe nach Rezept zubereiten und beiseitestellen
• Petersilie waschen und kleinschneiden
• Aprikose waschen und in feine Würfel schneiden
• den Schafskäse in feine Würfel schneiden
• einen Abrieb der Zitronenschale machen und beiseitestellen
• in den Couscous die Zitrone pressen, den Honig die Aprikosen- und Schafskäsewürfel, den Zitronenabrieb und die Eier geben
• die Chilischote klein schneiden und mit dem Salz sowie dem durchgepressten Knoblauch ebenfalls dazugeben
• alles verrühren
• nun so lange feines Paniermehl dazugeben, bis eine formbare Masse entsteht
• die Bananenblätter zuschneiden und in die Mitte eine dicke längliche Wurst aus der Couscous-Masse geben
• nun in die Bananenblätter einrollen und die Enden mit Zahnstochern verschließen
• auf dem geschlossenen Grill bei mittlerer Temperatur circa 15 Minuten durchgrillen

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 04.08.2021, 18:45 Uhr