Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Dr. Stephan Lück, Ernährungswerk Köln.

Zutaten:

Zubereitung:

die Bananenblätter in kochendem Wasser 4 Minuten ziehen lassen, damit sie geschmeidig werden
den Couscous mit der Gemüsebrühe nach Rezept zubereiten und beiseitestellen
Petersilie waschen und kleinschneiden
Aprikose waschen und in feine Würfel schneiden
den Schafskäse in feine Würfel schneiden
einen Abrieb der Zitronenschale machen und beiseitestellen
in den Couscous die Zitrone pressen, den Honig die Aprikosen- und Schafskäsewürfel, den Zitronenabrieb und die Eier geben
die Chilischote klein schneiden und mit dem Salz sowie dem durchgepressten Knoblauch ebenfalls dazugeben
alles verrühren
nun so lange feines Paniermehl dazugeben, bis eine formbare Masse entsteht
die Bananenblätter zuschneiden und in die Mitte eine dicke längliche Wurst aus der Couscous-Masse geben
nun in die Bananenblätter einrollen und die Enden mit Zahnstochern verschließen
auf dem geschlossenen Grill bei mittlerer Temperatur circa 15 Minuten durchgrillen