Dieses Rezept für 4 Portionen kommt von Hubertus Marquardt, Küchenchef im Radisson Blu Hotel, Frankfurt.

Zutaten:

• 1 Bund Grüner Spargel, geschält
• Serranoscheiben nach Bedarf
• 1 Bund frischer Salbei
• grobes Salz
• Pfeffer
• 20 g Grana Padano, fein gehobelt
• Olivenöl zum anbraten

Zubereitung:

• Spargel kurz in siedendem Wasser bissfest garen
• in Eiswasser abschrecken
• Spargel trocken tupfen
• ein Blatt Salbei auf den Spargel legen und mit Serrano-Schinken umwickeln
• in Olivenöl heiß anbraten bis der Serrano-Schinken knusprig ist
• auf einem Teller oder einem Brett anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen
• mit dem Grana Padano servieren

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 28.07.2021, 18:45 Uhr