Dieses Rezept für 4 Gläser à 350 ml kommt von Marion Wüstkamp.

Zutaten:

• Zwiebelschalen, Knoblauchschalen
• Möhrenschalen und -enden
• Sellerie-, Kohlrabi-, sonstige Gemüseschalen
• Paprikastrünke und -kerne
• Lauchenden und -reste
• Petersilienstängel
• sämtliche (gereinigte) Gemüseabfälle
• optional: Salz

Zubereitung:

• ca. 4 große Tassen Gemüseabfälle in einen Topf geben
• mit 1,5 Liter Wasser bedecken
• nach Belieben Salz dazugeben
• für 30 – 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Waser dunkler wird und die Gemüsereste weich sind
• in einem Sieb abgießen und in sterilisierte Gläser abfüllen
• Gläser verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen
• Danach sind die Gläser ca. 4 Wochen im Kühlschrank haltbar.
• alternativ: bei 100 Grad 1 Stunde im Wasserbad einkochen und damit für Monate haltbar machen oder die Brühe in Dosen abfüllen und einfrieren

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 07.01.2022, 18:45 Uhr