Dieses Rezept kommt von Tobias Müller, „Der Kuchenbäcker“.

Zutaten Waffeln:

• 400 g Zucchini
• 200 g Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 175 g Skyr
• 2 Eier, Größe M
• 250 g Mehl Typ 405 (alternativ auch Vollkornmehl, nach Geschmack)
• ½ Pck. Backpulver
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zutaten für den schnellen Dip:

• 200 g Frischkäse
• 200 g Schmand
• 1 Knoblauchzehe oder Kräuter nach Wahl

Außerdem:

• Handrührgerät
• Waffeleisen
• Gemüsereibe

Zubereitung Waffeln:

• zuerst werden die Zucchini und Möhren geschält und fein geraspelt
• die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden
• Skyr mit den beiden Eiern verrühren
• Mehl mit Backpulver und den Gewürzen mischen
• Mehlmischung unterrühren
• anschließend das Gemüse unterheben
• Teig im Waffeleisen ausbacken

Zubereitung Dip:

• Frischkäse und Schmand verrühren
• gepresste Knoblauchzehe oder Kräuter nach Wahl unterheben

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 11.01.2023, 18:45 Uhr