Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Line Umbach, Restaurant Frokost, Kassel.

Zutaten Hot Dogs:

• 4 Hot Dog-Brötchen (selbstgebackene Brioche-Buns oder gekauft)
• 4 Wiener Würstchen oder 4 Karotten für die vegetarische Variante
• 150 g Fetakäse, gewürfelt
• 4 EL Senf

Zutaten Krautsalat:

• 300 g Weißkraut, fein geschnitten
• 20 g Salz
• 150 ml Essig
• 40 g Zucker
• 1/2 TL Kümmel
• 1 Prise Chili

Zutaten Mayo (optional fertig gekauft):

• 1 Eigelb
• 200 ml Rapsöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 TL Salz
• 1 TL Senf

Zutaten Marinade für die Würstchen:

• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Sesam
• 1 EL scharfe Soße
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz

Zutaten Gemüsechips:

• 2 große Kartoffeln dünn geschnitten
• 2 EL Salz

Hinweis: Wenn Sie die Brioche-Brötchen selbst herstellen möchten, dann sollten Sie diese bereits am Vortag vorbereiten.

Zubereitung Krautsalat:

• das Weißkraut so dünn wie möglich mit einer Aufschnittmaschine schneiden
• in eine Schale geben
• mit Essig, Salz, Zucker, Olivenöl & Chili würzen
• gut einkneten bzw. vermengen
• eine gute Stunde ziehen lassen

Zubereitung Mayo:

• Eigelb aufschlagen
• Rapsöl nach und nach dazugeben
• mit Salz, Senf und Zitrone abschmecken
• in einen Spritzbeutel umfüllen

Zubereitung Marinade für die Würstchen:

• Sojasoße, Olivenöl, Zucker, Salz, scharfe Soße und Sesam verrühren
• die Würstchen damit bestreichen
• scharf anbraten

Zubereitung Möhren für die vegetarische Alternative:

• für die vegetarische Variante zunächst die Möhren schälen und auf eine Länge bringen
• die Möhren ca. 8 Minuten im Salzwasser kochen und abgießen
• mit der Marinade bestreichen
• scharf anbraten

Zubereitung Gemüsechips:

• das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und salzen
• bei 180°C je nach Gemüsesorte 8 - 10 Minuten knusprig backen

Anrichten:

• Hot Dog-Brötchen ca. 2 Minuten im Ofen erwärmen
• aufschneiden und mit Senf bestreichen
• das Würstchen oder die Möhre reinlegen, eine Handvoll Krautsalat und Feta dazugeben
• Mayo und Gemüsechips großzügig darauf verteilen. Fertig!

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 16.06.2021, 18:45 Uhr