Rezept: Hummus-Ingwersuppe

Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Hubertus Marquardt, Küchenchef im Radisson Blu in Frankfurt.

200 g getrocknete Kichererbsen (vorher über Nacht in doppelt so viel Wasser einweichen) oder alternativ Kichererbsen aus der Dose
350 ml Gemüsebrühe
20 g frischer Ingwer, gerieben
1 mittlere rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
4 Esslöffel Tahina
Saft einer Limette
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Paprika Edelsüß
Meersalz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
einige Blätter Koriander und Blattpetersilie

Die Kichererbsen etwa 1 Stunde kochen. Bei Kichererbsen aus der Dose müssen diese nicht mehr gekocht werden.
Die Zwiebelwürfel im Olivenöl glasig bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Salz, etwas Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika dazugeben und leicht mitrösten lassen.
Kichererbsen und die Gemüsebrühe dazugeben.
Alles gut 5 Minuten köcheln lassen.
Ingwer und zerdrückten Knoblauch ergänzen und nochmals 2 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe in einen Mixer geben und mit Tahina sowie Limettensaft abschmecken. Fein und cremig pürieren.
In einer Schüssel servieren und mit Paprikapulver, Koriander- und Petersilienblättern garnieren.