Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Hubertus Marquardt, Küchenchef im Radisson Blu in Frankfurt.
Zutaten:
- 200 g getrocknete Kichererbsen (vorher über Nacht in doppelt so viel Wasser einweichen) oder alternativ Kichererbsen aus der Dose
- 350 ml Gemüsebrühe
- 20 g frischer Ingwer, gerieben
- 1 mittlere rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 4 Esslöffel Tahina
- Saft einer Limette
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprika Edelsüß
- Meersalz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- einige Blätter Koriander und Blattpetersilie
Zubereitung:
- Die Kichererbsen etwa 1 Stunde kochen. Bei Kichererbsen aus der Dose müssen diese nicht mehr gekocht werden.
- Die Zwiebelwürfel im Olivenöl glasig bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Salz, etwas Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika dazugeben und leicht mitrösten lassen.
- Kichererbsen und die Gemüsebrühe dazugeben.
- Alles gut 5 Minuten köcheln lassen.
- Ingwer und zerdrückten Knoblauch ergänzen und nochmals 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe in einen Mixer geben und mit Tahina sowie Limettensaft abschmecken. Fein und cremig pürieren.
- In einer Schüssel servieren und mit Paprikapulver, Koriander- und Petersilienblättern garnieren.
Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 02.12.2020, 18:45 Uhr