Dieses Rezept für 2 Personen kommt von Graziella Lindner, Foodbloggerin aus Edertal.

Zutaten:

• 250 g frisches Lachsfilet
• 300 g Stangenbrokkoli
• 1/2 Zitrone
• 2 Pak-Choi-Köpfe
• 1/2 Fenchel
• 1 rote Zwiebel
• 1 TL Paprikapulver, mild
• 1 TL Sumach
• 3 EL Rotweinessig
• 3 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

außerdem:

• weißes Backpapier
• Bratenschnur

Zubereitung Lachs-Gemüse-Päckchen:

• Zitrone waschen, trocknen und in Scheiben schneiden
• Lachs abbrausen, trockentupfen, portionieren und von der Haut abziehen
• den Brokkoli putzen und in etwas Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren
• Zitronenscheiben in die Mitte der zwei Backpapier-Bögen verteilen und den Lachs darüberlegen
• den Brokkoli neben den Lachs geben
• mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
• die Päckchen zubinden und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten garen

Zubereitung Pak Choi-Salat:

• in der Zwischenzeit den Pak Choi sowie den Fenchel putzen
• beides in feine Streifen schneiden
• Pak Choi in etwas Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren
• anschließend sofort mit sehr kaltem Wasser abschrecken, damit das satte Grün nicht verloren geht
• Zwiebel abziehen, fein hobeln und mit dem Pak Choi sowie dem Fenchel in eine Schüssel geben
• mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Sumach abschmecken
• den Salat zu den Lachs-Päckchen servieren

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 20.04.2022, 18:45 Uhr