Dieses Rezept für 3 - 4 Personen stammt von Ivo Ivancic, Restaurant „Herbstapfel“ in Kassel.

Zutaten:

• 400 g fester Naturtofu
• 1 Zehe Knoblauch,
• 2 EL Sesamöl oder Olivenöl
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Ahornsirup oder Zuckerrübensaft
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• ½ TL Majoran
• rote Chiliflocken nach Geschmack

Vorbereitung Tofu:

• Zunächst muss das Wasser aus dem Tofu herausgenommen werden, damit die Marinade einziehen kann.
• dazu das Wasser aus dem Tofu pressen:
• den ausgepackten Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln
• etwas Schweres daraufstellen, z. B. 2 Kochbücher
• für 10 - 15 Minuten auspressen lassen

Zubereitung Marinade:

• Die Marinade enthält nur wenig Öl, damit sie in den Tofu einziehen kann und sich nicht wie ein Film auf der Oberfläche verteilt.
• den Knoblauch hacken und mit allen anderen Zutaten in einer Frischhaltebox mischen
• den ausgepressten Tofu vorsichtig in 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
• den Tofu in die Marinade legen und mit einem Löffel die Marinade gleichmäßig auf dem Tofu verteilen
• die Frischhaltebox verschließen und mindestens 1 - 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
• Je länger der Tofu mariniert wird, umso geschmacksintensiver wird er!

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 03.02.2021, 18:45 Uhr