Dieses Rezept kommt von Dr. Stephan Lück, Ernährungswerk, Köln.

Zutaten:

• 200 g kalte, gekochte Nudeln
• 30 g Pinienkerne
• 2 EL Walnussöl
• 1 Bio-Zitrone
• 80 g Cocktailtomaten
• 1 EL Blütenhonig
• 2 TL Jodsalz
• Pfeffer
• 4 Salbeiblätter
• 1 fruchtiger Apfel

Zubereitung:

• die Bio-Zitrone waschen
• Schalenabrieb abreiben
• die Zitrone in eine Schüssel ausdrücken
• Salz und Honig dazugeben und solange rühren, bis alles aufgelöst ist
• das Öl darunter rühren
• den Zitronenabrieb und den Pfeffer dazugeben
• den Apfel waschen und in die Soße reiben (ohne Stängel)
• die Cocktailtomaten waschen und vierteln
• Tomaten in die Soße geben und gut umrühren
• den Salbei waschen, in feine Streifen schneiden und in die Soße geben
• die Nudeln unterrühren und ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 04.05.2022, 18:45 Uhr