Dieses Rezept kommt von Dr. Stephan Lück, Ernährungswerk, Köln.

Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln (klein)
• 2 gelbe Möhren
• 2 rote Möhren
• 2 blaue Möhren
• 1 kleine Rote Bete
• 1 Pastinake
• 1 große Gemüsezwiebel
• 6 Knoblauchzehen
• 3 Kartoffeln
• 4 EL Rapsöl
• frischer Thymian und Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• das ganze Gemüse gründlich waschen und schälen
• Tipp: Die Schalen können gut für eine Gemüsebrühe genutzt werden.
• danach in fingerdicke Würfel / Stücke schneiden
• den Knoblauch in feine Scheiben schneiden
• alles in eine Schüssel geben
• die Thymian- und Rosmarinzweige waschen und zupfen
• die Stängel können ebenfalls für die Gemüsebrühe verwendet werden
• die Blättchen unter die Gemüsewürfel geben
• mit 2 TL Jodsalz bestreuen
• dann das Öl darüber gießen und kräftig durchrühren
• auf einem Backblech mit Backpapier in den auf 170 Grad vorgeheiztem Ofen ca. 40 Minuten backen lassen
• Tipp: Auch kalt als Antipasti servierbar.

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 04.05.2022, 18:45 Uhr