Dieses Rezept kommt von Mirko Reeh, Kochwelt Mirko Reeh, Frankfurt.

Zutaten Schakschuka:

• 800 g Tomatenragout aus der Dose (wegen der Flüssigkeit)
• 2 rote Paprika
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Harissa
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 8 Eier

Zutaten Hack-Bällchen:

• 300 g Rinderhack
• 100 g Lammhack
• (Tipp: Das Rinder-Lamm-Hack kann auch durch Geflügelhack ersetzt werden.)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Ras El Hanout
• Salz
• Pfeffer

Zutaten Falafel-Bällchen (vegetarische Variante):

• 250 g Kichererbsen aus der Dose oder trocken (dann über Nacht einweichen)
• ½ Bund Koriander
• ½ TL gemahlener Koriander
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung Hack-Bällchen:

• das Hack mit der zuvor klein geschnittenen Zwiebel und dem Ras el Hanout vermengen
• würzen mit Salz und Pfeffer
• Bällchen formen

Zubereitung Falafel-Bällchen:

• die Kichererbsen in einem Mixer fein pürieren und danach in eine Schüssel geben
• Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden und zu den pürierten Kichererbsen geben
• frischen Koriander hacken und dazugeben
• Zitronensaft, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel ergänzen
• nun noch kräftig mit Pfeffer und Salz würzen
• alles mit der Hand vermengen
• aus der Masse Bällchen formen

Zubereitung Shakshuka:

• Paprika und Knoblauch in Würfel schneiden
• mit Öl, Kreuzkümmel, Harissa, Tomatenmark und dem Tomatenragout auf einem Backblech (oder in einer Kasserolle) vermengen
• die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken
• die Bällchen (Hack oder Falafel) auf dem Backblech (in der Kasserolle) verteilen
• in die Soße leichte Vertiefungen hineindrücken
• die Eier wie Spiegeleier aufschlagen und in die Vertiefungen geben
• für 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen
• Bevor die Soße mit dem Ei serviert wird, sollte das Eiweiß gestockt und die Eigelbe sollten noch flüssig sein.

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 15.02.2022, 18:45 Uhr