Dieses Rezept für 2 Personen kommt von Graziella Lindner, Foodbloggerin aus Edertal.

Zutaten:

• 50 g Bulgur
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 g Tomaten
• 200 g glatte Petersilie
• 2 Stiele Minze
• 1 Limette
• 1 TL Honig
• 3 EL Olivenöl
• etwas Feta
• etwas Öl zum Braten
• Salz & Pfeffer
• 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
• 50 g Polenta
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

außerdem:

• Frischhaltefolie

Zubereitung Tabouleh:

• Brühe in einem Topf zum Kochen bringen
• Bulgur dazugeben und bei schwacher Hitze in ca. 10 Minuten garkochen
• in der Zwischenzeit Petersilie und Minze waschen und trocknen
• Minzblätter abzupfen und fein hacken
• Petersilie grob hacken
• Tomaten waschen, trocknen, den Stielansatz entfernen und würfeln
• Limette auspressen
• Feta in feine Würfel schneiden
• Feta, Petersilie, Minze, Tomaten, Limettensaft und Öl mit dem Bulgur in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen
• mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und kaltstellen

Zubereitung Hähnchenbrustfilets:

• die Hähnchenfilets auf Frischhaltefolie legen
• von beiden Seiten mit Salz und der Polenta einreiben
• die Frischhaltefolie umschlagen
• die Filets auf ca. 1,5 cm Dicke klopfen
• Öl in eine heiße Pfanne geben
• das Fleisch hineinlegen und von jeder Seite ca. 3 - 4 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Anrichten:

• Tabouleh auf zwei Tellern verteilen und das Hähnchen darüberlegen
• sofort servieren

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 21.04.2022, 18:45 Uhr