Dieses Rezept kommt von Jan Zimmermann, Landgasthof „Zur Bernstadt“, Schöffengrund.

Zutaten:

• 4 Orangen
• 150 g Zartbitter-Schokolade
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 60 g Zucker
• 40 g Mehl
• 250 ml Sahne
• 200 g Joghurt
• Vanillesirup
• etwas Zucker nach Geschmack
• Beeren

Zubereitung: 30 Min
Backzeit: 35-40 Min, 180°

Zubereitung:

• für das Vanille-Espuma die Sahne, den Joghurt, Vanillesirup (oder ähnliches) und etwas Zucker nach Geschmack in die ISI Flasche füllen
• eine Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln
• für 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
• wenn keine ISI Flasche vorhanden ist, kann man das Sahnegemisch auch mit einem Handmixer aufschlagen
• das obere Viertel der Orange abschneiden und das Fruchtfleisch entfernen
• Schokolade und Butter werden geschmolzen und verrührt
• Eier, Eigelb und Zucker werden mit einem Handmixer schaumig geschlagen
• das Mehl wird drüber gesiebt und langsam untergehoben
• dann wird die flüssige Schokoladen-Buttermischung eingerührt
• dieser Teig wird in die ausgehöhlten Orangen gefüllt
• die Orangenschalen sollten zu ¾ gefüllt werden, da der Teig beim Backen aufgeht
• im vorgeheizten Grill oder Backofen bei 180C° etwa 35 - 40 Minuten backen
• mit Puderzucker, Espuma und Beeren anrichten und warm servieren

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 30.12.2022, 18:45 Uhr