Dieses Rezept für 4 Portionen kommt von Isabell Heßmann aus dem Buch „Mood Food – Essen für jede Stimmung“

Zutaten Schokopudding:

Zubereitung Schokopudding:

für den Schoko-Pudding Zartbitter-Schokolade mit einem Messer grob hacken
das Ei trennen
Puderzucker sieben
Eiweiß mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen
dabei 25 g Puderzucker und 1 Prise Salz dazugeben und so lange weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt
Eigelb mit ca. 4 EL Milch verrühren
den übrigen Puderzucker, Speisestärke und ca. 6 EL Milch in einem Schälchen glatt verrühren
übrige Milch in einem Topf aufkochen
angerührte Stärke einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen
vom Herd ziehen
Eigelb und Milch nochmals verquirlen, dann unter die angedickte Milch rühren
gehackte Zartbitter-Schokolade auf den heißen Pudding geben, schmelzen lassen und unterrühren
Eischnee unterheben
Pudding in Schälchen füllen und abkühlen lassen

für die Schokoröllchen die weiße Schokolade mit einem Messer grob hacken
weiße Schokolade mit Öl in eine Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen
geschmolzene Schokolade dünn auf ein kühles Marmorbrett oder die Rückseite eines Backblechs streichen und kühl stellen
sobald die Schokolade fest ist, mit einem Spachtel oder einer Palette Röllchen abschaben
Röllchen auf dem Pudding anrichten
Tipp: Wer mag, kann den Pudding auch noch ein wenig aromatisieren. Dazu eignen sich zum Beispiel Zimtpulver oder gemahlener Kardamom.