Dieses Rezept kommt von Hubertus Marquardt, Küchenchef im Radisson Blu Hotel, Frankfurt.
Zutaten:
- 2 - 4 Stück rote Paprika, in Würfel
- 5 Stück weiche/sehr reife Tomaten, in Würfel
- 3 Stück rote Zwiebel, in Würfel
- 50 g Harissa (Gewürzpaste aus Chillis)
- 200 ml Olivenöl
- nach Gefühl Koriander gemahlen
- nach Gefühl Kreuzkümmel gemahlen
- 40 - 60 g Tomatenmark
- nach Gefühl grobes Meersalz
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Labneh (alternativ dicker griechischer Joghurt)
- 3 Bio-Eier
Zubereitung:
- im warmgewordenen Topf die Zwiebeln glasig anschwitzen
- Harissa und Tomatenmark dazugeben und mitschwitzen
- den gemahlenen Koriander und den Kreuzkümmel dazugeben und ebenfalls mitrösten
- die Paprikastücke 10 Minuten mitköcheln lassen und gleich am Anfang salzen
- danach die Tomaten und den Knoblauch dazugeben und 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen
- wenn alle Zutaten weich sind, alles in eine feuerfeste Form füllen
- 3 kleine Vertiefungen eindrücken
- die Eier in diese Vertiefungen aufschlagen und 6 - 10 Minuten (je nachdem wie hart die Eier werden sollen) bei 200 Grad Hitze in den Ofen schieben
- gleich auf den Tisch stellen und dazu den Labneh servieren
Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 12.02.2021, 18:45 Uhr