Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Hubertus Marquardt, Küchenchef im Radisson Blu in Frankfurt.

Zutaten:

• 400 g hauchdünn geschnittene Steaks aus der Rinderhüfte
• 300 g Kirschtomaten
• 100 g Oliven
• 2 Spitzpaprika, in feine Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, angedrückt
• 1 kleine Salatgurke
• 2 Stück Romanasalatherzen, geputzt
• 20 g Blattpetersilie, fein geschnitten
• 20 g Koriander, fein geschnitten
• 100 ml Olivenöl
• 1 Zitrone, geachtelt
• grobes Salz
• grober Pfeffer
• 200 g Hummus

Zubereitung:

• Kirschtomaten, Knoblauchzehe und Spitzpaprika mit einigen Spritzern Olivenöl, Salz und Pfeffer in der Pfanne goldbraun anbraten
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• aus der Pfanne nehmen
• Hummus in die Bowls (Schüsseln) geben, Gurkenwürfel und Oliven locker darüber geben
• wenn das Gemüse im Ofen fertig ist, Steakhüfte platt klopfen und wenige Sekunden scharf in einer Pfanne anbraten
• Gemüse und Steakhüfte in die Hummus-Bowl geben
• salzen, pfeffern und mit den Kräutern bestreuen
• ein wenig Bratensaft aus der Pfanne auf das Gericht geben
• mit einem Zitronenschnitz vollenden

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 06.07.2021, 18:45 Uhr