Mit essbaren Blüten dekoriert wird das Spargel-Carpaccio zum Hingucker – das Rezept kommt von Natascha Rein und Kathleen Witt.
Zutaten:
- weißer, dicker Spargel
- Olivenöl
- Trüffelöl
- Fleur de Sel
- gehobelter Parmesan
- frisch gepresster Zitronensaft
- Pinienkerne
- essbare Blüten
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Teller auslegen und mit etwas Salz bestreuen. Etwas Oliven- und Trüffelöl sowie frisch gepressten Zitronensaft darüberträufeln. Pinienkerne kurz anrösten. Mit gehobeltem Parmesan und Pinienkernen bestreuen.
Tipp für einen bunten Pfiff: Mit essbaren Blüten, zum Beispiel Gänseblümchen, dekorieren.
Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 31.03.2020, 18:45 Uhr