Rezept: Spargel-Carpaccio

Mit essbaren Blüten dekoriert wird das Spargel-Carpaccio zum Hingucker – das Rezept kommt von Natascha Rein und Kathleen Witt.

Zutaten:

weißer, dicker Spargel
Olivenöl
Trüffelöl
Fleur de Sel
gehobelter Parmesan
frisch gepresster Zitronensaft
Pinienkerne
essbare Blüten

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Teller auslegen und mit etwas Salz bestreuen. Etwas Oliven- und Trüffelöl sowie frisch gepressten Zitronensaft darüberträufeln. Pinienkerne kurz anrösten. Mit gehobeltem Parmesan und Pinienkernen bestreuen.

Tipp für einen bunten Pfiff: Mit essbaren Blüten, zum Beispiel Gänseblümchen, dekorieren.