Mit essbaren Blüten dekoriert wird das Spargel-Carpaccio zum Hingucker – das Rezept kommt von Natascha Rein und Kathleen Witt.

Zutaten:

• weißer, dicker Spargel
• Olivenöl
• Trüffelöl
• Fleur de Sel
• gehobelter Parmesan
• frisch gepresster Zitronensaft
• Pinienkerne
• essbare Blüten

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Teller auslegen und mit etwas Salz bestreuen. Etwas Oliven- und Trüffelöl sowie frisch gepressten Zitronensaft darüberträufeln. Pinienkerne kurz anrösten. Mit gehobeltem Parmesan und Pinienkernen bestreuen.

Tipp für einen bunten Pfiff: Mit essbaren Blüten, zum Beispiel Gänseblümchen, dekorieren.

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 31.03.2020, 18:45 Uhr