Dieses Rezept für 2 Personen kommt von Graziella Lindner, Foodbloggerin aus Edertal.

Zutaten Sppinatsüppchen:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Babyspinat
• 1 EL Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• etwas Sahne
• 1 Handvoll Blattspinat
• einige Champignons fürs Topping
• Salz und Pfeffer

Zutaten Korallen-Hippen:

• 120 ml Wasser
• 120 ml neutrales Öl
• 27 g Mehl Typ 405
• etwas Kurkuma

Zubereitung Spinatsüppchen:

• Zwiebel sowie Knoblauch schälen und beides fein würfeln
• Spinat waschen und abtropfen lassen
• das Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen
• Zwiebelwürfel und Knoblauch darin farblos anschwitzen
• Brühe und Kokosmilch angießen, Spinat einlegen
• Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• die Suppe im Mixer fein pürieren
• in der Zwischenzeit die Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten

Zubereitung Korallen-Hippen:

• Wasser, neutrales Öl, Mehl und Kurkuma miteinander vermengen und mit einem Schneebesen glattrühren
• die Pfanne ohne Öl heiß werden lassen
• die Korallen-Hippen-Flüssigkeit mit einer Kelle in die Mitte der heißen Pfanne gießen die Flüssigkeit so lange braten lassen, bis die Hippen fest werden
• dann wenden und kurz weiterbraten lassen

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 19.04.2022, 18:45 Uhr