Dieses Rezept kommt von Tobias Müller, „Der Kuchenbäcker“.

Material:

• Muffinblech
• Muffin-Papierförmchen
• Handmixer
• 2 Rührschüsseln
• Spritzbeutel
• Sterntülle

Zutaten für den Teig:

• 200 g Erdbeeren
• 150 g weiche Butter
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 1 ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 ml Milch

Zutaten für das Topping:

• 250 g Erdbeeren
• 250 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 1Pck. Vanillezucker
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Sahnesteif
• Schokostreusel zur Deko
• Kakaopulver zur Deko

Zubereitung Teig:

• den Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen
• ein 12er Muffinblech mit Papierbackförmchen auslegen
• die Erdbeeren waschen und in Würfel schneiden
• die Erdbeerwürfel beiseite stellen
• die Butter mit Zucker und Vanillezucker mit den Rührstäben des Handmixers hellcremig aufschlagen
• nacheinander die Eier unterrühren
• Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen
• Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Butter-Ei-Masse rühren
• zum Schluss die Erdbeerwürfel unter den Teig heben
• den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen im Muffinblech aufteilen
• für 20 - 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen
• nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen

Zubereitung Topping:

• die Erdbeeren waschen und würfeln
• die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen
• Mascarpone mit dem Handmixer cremig aufschlagen
• Sahne unterheben
• Erdbeerwürfel unterheben
• das Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes dressieren
• mit den übrigen Erdbeerwürfeln, Schokostreuseln oder Kakaopulver dekorieren

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 01.06.2022, 18:45 Uhr