Dieses Rezept kommt von René Müller, Restaurant Weissenstein, Kassel.

Zutaten:

• 1 Süßkartoffel (ca. 440 g)
• 2 Zwiebeln
• 1 1/2 EL gelbe Currypaste
• optional: eingelegtes Zitronengras oder 1 TL Zitronengraspaste
• 250 ml Kokosmilch
• 150 g Blattspinat

Zubereitung:

• die Süßkartoffel und Zwiebeln schälen und würfeln
• gemeinsam mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten
• Currypaste ebenfalls in die Pfanne geben
• optional eingelegtes Zitronengras (vorher kurz andrücken) oder Zitronengraspaste dazu
• Kokosmilch unter das Ganze geben und zehn Minuten köcheln lassen
• zum Schluss den Blattspinat dazu

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 21.03.2023, 18:45 Uhr