Dieses Rezept kommt von Ernährungswissenschaftler Dr. Stephan Lück, „Ernährungswerk“, Köln.

Zutaten für die Toasts:

• 400 g Süßkartoffel

Zutaten für den süßen Belag:

• 100 g Speisequark
• 1/2 TL Zimt
• 1 große Banane
• 35 g Pekannüsse
• 35 g Walnüsse
• 2 EL Ahornsirup

Zutaten für den herzhaften Belag:

• 1 Avocado
• 20 g Sprossen oder Kresse
• 80 g Kirschtomaten
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung Toasts:

• die Süßkartoffeln gründlich waschen
• 1 cm dicke Scheiben schneiden
• in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten

Zubereitung Topping süße Variante:

• Quark mit Zimt glattrühren
• Banane in dünne Scheiben schneiden
• Pekannüsse und Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten
• den Süßkartoffeltoast mit Quark bestreichen, mit Bananenscheiben belegen und den gerösteten Nüssen bestreuen
• mit etwas Ahornsirup beträufeln

Zubereitung Topping herzhafte Variante:

• die Avocado entkernen und in dünne Scheiben schneiden
• die Sprossen waschen und mit Küchenpapier abtrocknen
• die Kirschtomaten waschen und halbieren
• die Süßkartoffeltoasts mit Ziegenfrischkäse bestreichen
• die Avocado-Scheiben und Kirschtomaten oben drauf legen
• einen Spritzer Zitronensaft darüber geben
• mit etwas Salz und Pfeffer würzen
• zum Schluss mit den Sprossen garnieren

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 20.05.2022, 18:45 Uhr