Dieses Rezept für 3 - 4 Personen stammt von Ivo Ivancic, Restaurant Herbstapfel in Kassel.

Zutaten:

• 200 g Räuchertofu
• 200 g blanchierte, weiße gemahlene Mandeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 600 ml Wasser
• 3 EL Hefeflocken
• 100 ml Weißwein
• Salz, Pfeffer
• Kala Namak (Gewürz)
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

• gemahlene Mandeln, Hefeflocken, Kala Namak, Knoblauch und Wasser in einen Standmixer geben und bei mittlerer Stufe ca. 2 Min. mixen
• den Räuchertofu sehr klein würfeln und beiseitestellen
• Zwiebeln würfeln
• Tofu in einer großen Pfanne gut anbraten
• Anschließend die Zwiebeln dazu geben (Tofu soll stark angebraten werden, die Zwiebeln nur glasig angedünstet)
• mit Weißwein ablöschen
• wenn der Wein verkocht ist, den Inhalt aus dem Standmixer dazugeben
• aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zitrone abschmecken
• Spaghetti kochen
• mit der Soße vermengen und genießen

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 03.02.2021, 18:45 Uhr