Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Ivo Ivancic, Koch im Restaurant Herbstapfel in Kassel.

Zutaten:

• 1000 g Spinat (frisch oder TK)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 EL Sojasauce
• 200 ml Pflanzensahne (zum Beispiel Hafersahne von Alnatura)
• 2 g Muskatnuss
• 10 g Salz
• 3 g Pfeffer
• 2 EL Haselnussmus

Zubereitung:

• den Spinat waschen und grob abtrocknen
• nun den Spinat in ca. 5 cm große Stücke schneiden
• die Zwiebeln würfeln und in einem großen Topf (ca. 5 Liter) mit Rapsöl glasig dünsten
• mit Sojasauce ablöschen
• Spinat, Haselnussmus, Pflanzensahne und die Gewürze dazugeben und alles zum Kochen bringen
• unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 03.03.2021, 18:45 Uhr