Dieses Rezept für 6 Stück kommt von súp_di - mobile Suppenküche Marburg.

Zutaten:

• 50 g „Bun“-Reisnudeln
• 1 Ei
• 2 Prisen Salz
• 1 - 2 EL Öl zum Ei braten
• 9 Garnelen (ungekocht, aber geschält)
• 1 Karotte
• ¼ Gurke
• Rotkohlstreifen
• Salat (Eichblatt, Eisberg)
• Mungobohnen-Sprossen
• 2 unterschiedliche Kräuter (z. B. Minze und Koriander)
• 6 Blatt Reispapier

Zubereitung:

• Ei, etwas Wasser und Salz zusammenschlagen und im Öl braten
• abkühlen lassen und in Streifen schneiden
• Garnelen in trockener, heißer Pfanne kurz braten (bis sie auf beiden Seiten rosé/rot gefärbt sind
• abkühlen lassen und längs in 2 Hälften schneiden
• Gemüse/Salat waschen und in feine Streifen schneiden
• Kräuter zupfen
• die Reispapierblätter durch warmes Wasser ziehen und auf einen Teller oder eine Sushi-Matte legen
• zuerst 3 halbe Garnelen nebeneinanderlegen, so dass die rote Seite auf dem Blatt liegt
• dann Omelette-/Gemüsestreifen, Salat, 4 bis 6 Bohnensprossen, Nudeln und Kräuter darauflegen
• zum Schluss noch rollen

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 30.05.2022, 18:45 Uhr