Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Hubertus Marquardt, Küchenchef im Maritim Hotel, Frankfurt.

Zutaten für die Hackfleischbällchen:

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Senf
• 3 Scheiben Knäckebrot, fein zerbröselt
• 1 Knoblauchzehe, in feinen Würfeln
• ½ TL Koriander gemahlen
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1Ei

Zutaten für die Röstkartoffeln:

• 300 g Kartoffeln, gekocht

Zutaten Soße:

• 500 g griechischer Joghurt
• 1 Bund (ca. 25 g) Blattpetersilie, fein gehackt
• 1 Bund (ca. 25 g) Minze, fein gehackt
• 1 Bund (ca. 25 g) Dill, fein gehackt
• 1 Gurke, fein gerieben
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 300 g Tomaten, halbiert und in Scheiben geschnitten
• 100 g Tahina (Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern)
• Kerne von einem Granatapfel
• 1 Zitrone

außerdem:

• 4 Vollkorn-Wraps
• Olivenöl
• grobes Salz
• grober Pfeffer
• 2 Prisen Zatar

Zubereitung Hackfleischbällchen:

• alle Zutaten für die Fleischfüllung gründlich verkneten.
• gut eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
• nach dem Ruhenlassen in kleine ca. 80 g schwere Bällchen formen
• die Bällchen von allen Seiten mit dem Olivenöl goldbraun anbraten
• im Ofen bei 160°C ca.15 Minuten zu Ende garen

Zubereitung Röstkartoffeln:

• die gekochten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden und ebenso goldbraun und knusprig anbraten

Zubereitung Soße:

• die geriebenen Gurken mit Joghurt, der Hälfte der gehackten Kräuter und dem Knoblauch gründlich vermengen
• mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Zatar, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken

Zubereitung Wraps:

• die Wraps erwärmen
• mit den vorbereiteten Zutaten noch warm füllen
• zusammenrollen und, wenn gewünscht, verpacken

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 18.08.2022, 18:45 Uhr