Dieses Rezept kommt von Mirko Reeh, Kochwelt Mirko Reeh, Frankfurt

Zutaten:

• 200 g rote Zwiebeln
• 200 g weiße Zwiebeln
• 100 ml Rotwein, trocken
• 100 ml Gemüsefond
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Nelke
• 100 g Gelierzucker

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
• dann mit etwas Öl (z. B. Rapsöl) anbraten
• Gemüsefond und Rotwein hinzugeben sowie die Gewürze
• so lange kochen, bis die Zwiebeln weich sind
• anschließend den Gelierzucker hinzugeben und 5 Minuten kochen
• die Zwiebelmarmelade in Gläser umfüllen und auskühlen lassen
• die Marmelade hält sich im Kühlschrank ungefähr 2-3 Monate
• passt gut zu allem, was würzig ist: z. B. Käse oder Pastete oder auch ganz einfach auf einem Butterbrot

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 15.12.2021, 18:45 Uhr