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zum Video Verschimmelte Lebensmittel – was kann ich noch essen?

Verschimmelte Erdbeeren

Da hetzt man am Feierabend noch schnell in den Supermarkt, greift sich Brot, Obst oder Gemüse für das Abendessen und zuhause stellt man fest, dass die Lebensmittel geschimmelt sind. Kann ich den Schimmel rausschneiden und dann weiteressen? Oder muss ich verschimmelte Lebensmittel wegwerfen? Wir klären die wichtigsten Fragen.

Die wichtigsten Antworten von Expertin Wiebke Franz von der Verbraucherzentrale Hessen:

Ich kaufe Obst im Supermarkt, gehe nach Hause und entdecke Schimmel an den Erdbeeren. Kann ich jetzt wieder zurück gehen und die Ware umtauschen?

Wenn man den Bon hat und zeigt, dass die Ware schadhaft ist, dann auf jeden Fall. Da sind die Supermärkte sehr kulant.

Kann ich Schimmel an Obst oder Gemüse rausschneiden?

Das kommt drauf an. Schimmel in wasserreichem Obst wie Erdbeeren kann man nicht nur rausschneiden, denn der Pilz vermehrt sich dort sehr schnell. Die ganze Frucht wegwerfen und auch die umliegenden Früchte genau anschauen. Den Rest schnell verarbeiten und verzehren.

Bei Äpfeln oder Pfirsichen muss man schauen. Weiche Stellen können weggeschnitten werden. Wenn sich allerdings eine runde Stelle mit einem Punkt in der Mitte zeigt, sind schon Mikroorganismen eingedrungen. Diese druchdringen das Fruchtfleisch, ohne dass man das gleich sehen kann. Also besser wegwerfen. Auch Orangen mit Schimmelbefall sollten entsorgt werden.

Und was macht man bei Druckstellen?

Die sind kein Problem. Es ist ja manchmal so, dass Obst oder Gemüse herunter fällt oder etwas gequetscht wird. Dann kann man das einfach herausschneiden. Da ist dann nichts ins Innere gedrungen.

Wie ist es bei Brot/Toastbrot? Wann muss ich alles wegwerfen?

Brot hat eine poröse Konsistenz, d. h. es hat große Poren. Die durchdringt der Schimmel sehr schnell, ohne dass es gleich zu sehen ist. Wenn beispielsweise eine Scheibe Toast Schimmel aufweist, sollte das ganze Brot entsorgt werden.

Wenn eine Paprika oben am Stil verschimmelt ist, kann ich das einfach rausschneiden?

Ja, denn bei einer Paprika dringt der Schimmel nicht so leicht ins Innere. Und den Stil isst man ohnehin nicht mit.

Wie ist es bei Käse? Gibt es so etwas wie guten Schimmel und schlechten Schimmel?

Blauschimmelkäse

Ja. es gibt Schimmelkäse mit genießbarem Edelschimmel. Aber auch an geschimmeltem Hartkäse können kleine Schimmelflecken einfach weggeschnitten werden. Wenn die Schimmelfarbe dunkelgrün oder gar schwarz wird, dann bitte nicht mehr verwenden.

Was ist denn eigentlich so schlimm am Schimmel?

Das kommt darauf an. In manchen Fällen produzieren die Schimmelpilze giftige Substanzen, die mitunter auch krebserregend wirken können.

Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) überschritten ist, kann man dann die Lebensmittel noch essen?

Das ist ganz unterschiedlich. Nudeln, Reis oder Konserven halten oft Jahre länger. Das MHD ist nur ein Hinweis der Hersteller, dass sie bis dahin die Qualität garantieren. Beim Joghurt kann man am gewölbten Deckel sehen, dass er schlecht ist. Ansonsten muss man es probieren.

Bei Salaten, die schon geschnitten im Beutel sind, wäre ich vorsichtig. Die mikrobielle Belastung ist da sehr hoch. Dann lieber einen frischen Kopf kaufen und selbst schnibbeln.

Beachten sollte man das Verbrauchsdatum. Das steht oft nur sehr klein auf der Verpackung, aber daran sollte man sich halten, wenn man sich keine Lebensmittelvergiftungen zuziehen will. Gerade bei Hackfleisch oder Fisch! Am besten mit Kühltasche kaufen und im Kühlschrank bei 2 Grad lagern – das können alten Kühlschränke gar nicht. Am besten genau gucken und gleich zu Hause verarbeiten.

Gibt es Tipps, wie man umgehen kann, dass man Schimmeliges kauft?

Lose Ware kaufen und diese genau anschauen.

Weitere Informationen

Kontakt

Wiebke Franz
Verbraucherzentrale Hessen
Telefonische Beratung zum Thema Ernährung
Dienstag von 10 bis 14 Uhr
0900 1 - 97 20 12
Kosten: 0,90 € pro Minute
Web: www.verbraucherzentrale-hessen.de

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 7.5.2019, 18:45