Im Herbst liegt Veränderung in der Luft - auch auf unseren Tellern. Die Wildsaison ist wieder eröffnet. Im Vergleich zu anderen Fleischsorten, kommt Wild bei vielen eher selten auf den Tisch, dabei sind Wildgerichte leicht zubereitet. Koch Daniel Hagen-Wolf zeigt ein leckeres Gericht vom Hirschrücken.