Über 3000 verschiedene Brotspezialitäten sind im Deutschen Brotregister verzeichnet und werden täglich in Deutschland gebacken. Egal welche Variante es auch ist: Mehl, Wasser und Salz gehören in jede Sorte. Was ein gutes Brot ausmacht, das lässt sich Jens Pflüger bei den Broterben in Flörsheim erklären.