Chorizo-Tomaten-Brotsalat

Rezept von Heidi Jung von der Gärtnerei Jung aus Frankfurt-Oberrad

Zutaten für 10 Portionen:

500 g Baguette oder Focaccia
50 g Butter
500 g Chorizo (scharfe Wurst)
2 kg Tomaten
200 g Lauchzwiebeln oder rote Zwiebeln
4-5 Zweige Basilikum
2 EL Himbeeressig
Olivenöl
1 TL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Baguette in zwei bis drei Zentimeter große Würfel schneiden. Die in Scheiben geschnittene Chorizo anbraten. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Basilikum zupfen. Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Den Himbeeressig mit sechs Esslöffeln Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Alles außer dem Brot vorsichtig mischen. Das Brot zuerst auf den Teller geben und darauf den Salat anrichten.

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