Ein Schälchen mit Brennnessel-Pesto, einige Brennnesseln liegen links und rechts daneben.

Ein Rezept von Iris von Stephanitz, Vorführhandwerkerin im Hessenpark, Neu-Anspach.

Zutaten:

250 g Brennnesseln
1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt
50 g Parmesankäse
½ TL Kräutersalz
150 ml Distelöl

Zubereitung:

Die Brennnesseln säubern und fein hacken. Mit Knoblauch, Käse, Kräutersalz und Distel-Öl im Mörser fein reiben oder in einer Küchenmaschine fein pürieren. Das Pesto in sterilisierte Glaser füllen. Es hält zwei bis drei Wochen im Kühlschrank.


Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 26.05.2020, 16:00 Uhr