Ein Schokoladenbrownie mit Karamell und Nüsschen garniert auf einem weißen Teller.

Ein Rezept für ein Blech von circa 25 x 35 Zentimeter Größe von Sonja Helmling, Schokoladen-Sommelière "Süße Werkstatt" in Lorsch.

Zutaten:

Für die Brownies:

6 Eier
120 g Zucker
120 g brauner Zucker
120 g Bitterschokolade 60% Kakaogehalt
250 g Butter
4 EL neutrales Öl (zum Beispiel Sonnenblumenöl)
140 g Mehl
10 g Backpulver
100 g Kakao
80 g Bitterschokolade, gehackt oder kleine Schokoladendrops
100 – 200 g Nüsse, je nach Geschmack ganze oder grob gehackte Nüsse (zum Beispiel Haselnuss, Walnuss, Macadamia, Erdnuss)

Für das Frischkäse- Karamell-Topping:

250 g Butter
300 g Frischkäse
250 g Dulce de Leche *
Nüsse grob gehackt, je nach Geschmack gesalzene (zum Beispiel Macadamia oder Erdnüsse)

* Dulce de leche, ist eine Creme aus Milch, Zucker und Vanille und ein in Lateinamerika verbreiteter Brotaufstrich, der auch für die Herstellung von Süßspeisen und Torten verwendet wird.

Zubereitung:

Brownies:

Butter und 120 Gramm Schokolade zusammen auf dem Wasserbad schmelzen. Das Öl zur Schokoladen- Butter-Mischung geben.

Eier und beide Zuckersorten zusammen schaumig, weiß aufschlagen.

Alle trockenen Zutaten mischen und zur Schokoladen-Butter-Masse geben. Danach die aufgeschlagenen Eier unter die Masse rühren. Den Brownie-Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit Backrahmen geben. Das Blech sollte etwa eine Größe von 25 x 35 cm haben. Die Brownies für circa 20 bis 25 Minuten bei 175°C backen.

Frischkäse- Karamell-Topping:

Zimmerwarme Butter schaumig schlagen und den Frischkäse und Dulce de Leche kurz unter die Butter rühren.