Zutaten

Eclairs:

• 100 ml Wasser
• 50 ml Milch
• ca. 40 g Butter
• 100 g Mehl
• 3 Eier, mittlere Größe
• je 1 Prise Salz und Zucker

Füllung:

• 200 ml Sahne
• 1 Packung Vanillezucker
• 200 g Erdbeeren

Deko:

• 100 – 150 g weiße Schokolade
• Erdbeeren
• Puderzucker

Zubereitung:

1. das Wasser mit Milch, Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen
2. das Mehl unterrühren und verkleistern/abrösten
3. wenn die Masse auf circa 40°C abgekühlt ist, die Eier einzeln unterheben
4. den Brandteig 30 Minuten quellen lassen
5. die erkaltete Masse in 8 bis 10 cm lange fingerdicke Stränge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen
6. die Eclairs circa 25 Minuten bei 210°C Ober-/Unterhitze goldbraun ausbacken
7. die Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen und die Erdbeeren vierteln
8. die erkalteten Eclairs aufschneiden und mit der geschlagenen Erdbeer-Sahne füllen
9. die gefüllten Eclairs mit Puderzucker bestreuen oder die oberen Eclairs-Hälften mit geschmolzener weißer Schokolade überziehen und mit einer halben Erdbeere dekorieren

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Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 22.05.2025, 17:00 Uhr