Zutaten

• 700 g Erdbeeren
• 300 g Rhabarber
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• Saft von ½ - 1 Zitrone
• Einmachgläser, sterilisiert

Zubereitung

1. die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln
2. den Rhabarber waschen, das untere weiße Ende abschneiden und das Gemüse in ca. 1 bis 1,5 cm kleine Stücke schneiden
3. Erdbeeren und Rhabarber in einen Topf geben
4. mit Zitronensaft sowie Gelierzucker bedecken und mindestens 2 bis 3 Stunden oder über Nacht ruhen lassen
5. den Topf auf den Herd stellen, die Masse aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen
6. den Aufstrich je nach Geschmack fein pürieren oder stückig belassen
7. in die vorbereiteten sterilisierten Gläser füllen, danach sofort verschließen

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Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 20.05.2025, 16:00 Uhr