Rezept: Fenchel-Birnen-Salat

Ein Rezept für vier Portionen von Daniela Kircher, Ernährungsberaterin aus Fulda.

Zutaten:

2 mittelgroße Fenchelknollen, ca. 400 g
1 reife Birne

Zutaten Dressing:

2 EL Rapsöl, nativ
1 EL Walnussöl, nativ
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL Birnendicksaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Für das Dressing Raps- und Walnussöl mit Zitronensaft und Birnendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fenchelknollen halbieren und den Strunk herausschneiden. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die halbierten Knollen in dünne Scheiben schneiden.
Die Birnen vierteln, entkernen und längs in Scheiben
schneiden.
Fenchel und Birnen mit dem Dressing vermengen. Den Salat mit Fenchelgrün garniert servieren.